Pia Camponovo & Otto Simon

Avec sa cuisine, Pia Camponovo s’est fait un nom depuis longtemps, bien au-delà de Soleure.

Au Baseltor, la cheffe de cuisine mise sur des plats méditerranéens avec une touche orientale. Ses créations intemporelles sont préparées avec un grand amour de l’artisanat. Le Baseltor a une longue tradition slow food, n’utilise que de la viande issue de la production bio et cuisine avec des ingrédients locaux.

Bienvenue Otto Simon

Un changement de génération dans la cuisine est un moment particulier. C’est pourquoi nous prenons notre temps et procédons étape par étape. Depuis 1992, Pia marque de son empreinte la cuisine et le Baseltor avec son style méditerranéen, finement inspiré de l’Orient et résolument durable. La viande issue de l’agriculture biologique, les légumes de la région et une attitude clairement Slow Food restent les piliers de notre cuisine. Pia reste au Baseltor et transmet son savoir, son expérience et les subtilités de son style à Otto.

Otto fait partie de notre coopérative depuis 2019, d’abord à La Couronne, puis au Salzhaus, où il a largement contribué à façonner le profil culinaire en tant que sous-chef aux côtés de Christian Härtge. Originaire de Thuringe, il apporte une rare maîtrise artisanale : d’abord comme boucher, puis comme cuisinier – consciemment les deux, afin de tirer le meilleur parti de chaque morceau de l’animal. Au cours de l’été, il a également terminé avec succès sa formation de chef cuisinier.

Pour Otto, la coopérative est depuis le premier jour un lieu qui lui correspond : des valeurs claires, une équipe solide et un endroit qui lui offre des possibilités d’évolution. Avec Pia, il mène désormais la cuisine du Baseltor vers l’avenir, comme à son habitude : saisonnier, durable, sans prétention et tout simplement « Baseltor ». Tous deux se réjouissent d’apprendre l’un de l’autre et de développer ensemble notre établissement.