Otto Simon & Pia Camponovo

Otto Simon & Pia Camponovo – zwei Küchenchefs

Ein Generationenwechsel in der Küche ist ein besonderer Moment. Deshalb nehmen wir uns Zeit und gehen ihn Schritt für Schritt an. Pia prägt die Küche und das Baseltor seit 1992 mit ihrer mediterranen, fein orientalisch inspirierten und kompromisslos nachhaltigen Handschrift. Fleisch aus Bio-Produktion, Gemüse aus der Region und eine klare Slow-Food-Haltung bleiben auch weiterhin Grundpfeiler unserer Küche. Otto hat nun das Zepter übernommen. Pia bleibt dem Baseltor weiterhin erhalten und gibt ihr Wissen, ihre Erfahrung und die Feinheiten ihres Stils an Otto weiter.

Otto ist seit 2019 Teil unserer Genossenschaft – zunächst in der La Couronne, später im Salzhaus, wo er als Sous-chef an der Seite von Christian Härtge das kulinarische Profil massgeblich mitprägte. Er stammt aus Thüringen und bringt eine seltene handwerkliche Tiefe mit: zuerst als Metzger, danach als Koch – bewusst beides, um aus jedem Stück des Tieres das Beste herauszuholen. Im Sommer hat er zudem die Ausbildung zum Chefkoch erfolgreich abgeschlossen.

Für Otto ist die Genossenschaft seit dem ersten Tag ein Ort, der sich richtig anfühlte: klare Werte, ein starkes Team und ein Ort, der ihm Weiterentwicklungsmöglichkeiten bietet. Gemeinsam mit Pia führt er die Küche des Baseltor nun in die Zukunft – Wie gewohnt: saisonal, nachhaltig, unprätentiös und einfach «Baseltor».